PDF/EPUB Emilie LHOMME ï Les levains de panification Microbiote et Fonctionnalités ï

Connaissances scientifiues sur ces deux aspects Il est issu de la revue bibliographiue de la Thèse d'Emilie Lhomme thèse soutenue en mars 2015 Après une première partie générale sur les levains en panification les données récentes sur la diversité de cet écosystème.

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